在马尼拉，除了中国餐厅，还有中国面食馆，专门卖伊府面、肉包子。菲律宾人吃饭，包括吃中国菜，都是西式吃法，每人一个盘子，用餐刀、汤匙、餐叉。他们主要是吃米饭，吃鸡，吃肉，或焖或炸，炒菜不多，炸小鱼也是他们的家常菜，食堂里总能看到这道菜。

       在有“夏都”之称的碧瑶市，可以吃到地道的广东菜。那里气候好，广东的介兰菜、荷兰豆等一年四季都有供应。在那牙市有广东老华侨开设的一家广东茶室，卖虾饺、烧卖等广东点心，还有叉烧包等。

       快餐服务与餐厅特色

       菲律宾的超级市场往往融饮食、购物、娱乐于一体，商场的底层一般作为大型的快餐厅，有几十个商家同时营业。由于竞争激烈，面向大众，价格都较便宜，食客可以品尝到不同的风味，50比索左右便可以饱餐一顿。除底层外，其他楼层设有不同层次、不同风味的各国餐厅。此外，麦当劳、肯德基等大众快餐在当地也很普及，在街头随处可见。这些麦当劳也供应米饭，便于就餐者选择。

       这里有菲律宾、中国、日本、朝鲜、美国、意大利和西班牙等国的食品，五彩缤纷，琳琅满目。此外，还有水果、冷热饮料和冰激凌供应。由于摊位多，顾客基本上不必排队，付过款后即可领到饭菜、刀叉和餐纸。餐后有专人收拾清理。在这里，吃一顿饭只需半小时，这对赶路的顾客、午休的职工和学校师生都很方便，加上快餐价廉物美，不付服务费和小费，更受到广大中下层群众的欢迎。

       “矮人餐厅”

       在风景绮丽的菲律宾首都马尼拉市有着不胜枚举的餐馆和酒店，其中一家餐馆以奇特的服务员和服务方式独树一帜，这家餐馆的名字叫“矮人餐厅”。且不说该店的大菜如何精美，单是这矮人服务员的殷勤好客、服务周到，就使人顿增食欲，赞不绝口。再加上有的矮人服务员还会高兴地为顾客舞蹈一番，更令人心情舒畅。这个“矮人餐厅”上至经理，下至厨师，都是难以见到的矮人，最高的不过1.3米，最矮的为0.67米。该店的经理，身高也只有1.13米。他一会跑厨房，一会儿又跑回餐厅，.忙得不亦乐乎。他亲切地向顾客问寒问暖，虚心向顾客征求意见。对于该餐馆的奇特经营方式和良好的服务态度，顾客们简直提不出什么缺点，人们非常佩服餐馆的老板——美国人吉姆特纳。

       “聋人餐厅”

       在菲律宾首都马尼拉市的黎刹公园有一家颇具特色的餐厅——聋人餐厅。餐厅的150名职员全部是聋哑人。这家名为龙尼特的餐厅，开办于19印年，目的在于帮助那些想自食其力而又无法找到工作的聋哑人。该餐厅的经理奥斯里尔说：“只有让这些聋哑人过着正常人的生活，他们所丧失的自尊心才能得到恢复。”

       聋人餐厅是如何接待顾客的呢?原来，他们准备了一套特别的表格，顾客们点菜用餐时，在这份表格上标明的菜式后面记上“X”就行。食谱上没有的菜式，只要顾客在纸上写出来，他们也一定办到。

       龙尼特聋人餐厅以其优良的服务吸引了愈来愈多的顾客，生意蒸蒸日上。经理奥斯里尔和伙伴们对此无不感到自豪。一名叫阿朗娜的女招待员说：“我曾经申请逾百份工作，但雇主们要求的都是说话流利、听觉灵敏、和生得漂亮的女孩子，可现在我也能像他们干得一样好了。

       华人创办“马面大王”

       在菲律宾旅游，饮食方面用不着发愁。各种饮食摊点比比皆是。在大马尼拉市，华人开的小食店，数以万计；几乎每条街道的转角处都有。除白饭外，这些小食店通常也卖两种食品：mami(马面)与叉烧包。所谓“马面”是指马文禄的面。华人马文禄原是挑着面担在马尼拉街头卖，后来开了面店，闻名全菲。

       马面的做法很简单。先把面放人“盏滤”，在沸水一浸，然后盛进碗中，加上鸡肉，炒烧肉，再放人味精制的“鸡汤”，即成马面。马文禄食店只卖三样，除了马面，还有叉烧包和烧卖，制得都很精美。

       菲律宾的水果相当丰富，单是香蕉的种类就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸过后洒上黑砂糖，颇有芋头的风味，油炸香蕉条，或烤香蕉等小吃，亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，菲律宾人通常是做菜时才使用，称之为菲律宾柠檬。